Il mio compleanno...meraviglioso

Attorniata da tanti amici....con tante emozioni e tanti buonissimi dolci fatti dalle mie manine....grazie a tutti

Polpette di pane....meglio se di Matera

Il profumo è inconfondibile e la bontà,bè quella è indescrivibile.Nelle domeniche invernali della mia infanzia spesso mi svegliavo attirata dal profumo della frittura delle polpette e del sugo che già cuoceva da un pò.Il mio papà per uscire al nostro risveglio,iniziava  a cucinare all'alba.Forse sembrerà strano ma capitava poi che la nostra colazione si trasformasse in colazione all'Inglese,ahahahahaha .....salata e fritta e con il pane fresco bagnato nel sughetto.
E a proposito di pane fresco ,eccolo qui il buonissimo pane di Matera,sembra un grande cornetto e si può tenere anche una settimana senza che indurisca o ammuffisca :

Separeremo la mollica dalla crosta  (200 g )e la sbricioleremo con l'aiuto di un frullatore.
La bagneremo con acqua e un pò di latte ( mezzo bicchiere di acqua e mezzo di latte )

Aggiungeremo parmiggiano ( 100 g ) ,prezzemolo tritato ( un pò ad occhio ) e uova ( 3 in base alla consistenza,ogni tipo di pane potrebbe volerne una quantità maggiore o minore )

Ne faremo un composto compatto come quello che otteniamo quando realizziamo il polpettone.Servendoci di un cucchiaio formeremo delle polpette che friggeremo in olio (possibilmente di oliva )

Io uso quello delle mie campagne raccolto e molito dal mio papà

Farle dorare senza farle colorire troppo facendo attenzione che l'olio non raggiunga mai una temperatura troppo elevata tanto da fare fumo.

Le metteremo a sgocciolare su carta assorbente .

Nel frattempo avremo preparato il nostro sughetto con

Olio

Aglio

Prezzemolo

e Pelati passati

A fine cottura aggiungeremo per insaporire qualche foglia di Basilico fresco che nei nostri piatti non guasta mai

Tufferemo ora le polpette nel sugo e lasceremo che il sugo arrivi a bollore e attenderemo circa dieci minuti perchè le polpette si insaporiscano.

Con il sughetto condiremo la pasta e le polpette saranno un buonissimo secondo.

La fortuna ???? Piacciono a tutti.

Ancora Sicilia............Sfinci ri San Giuseppe

Siamo tutti d'accordo con il fatto che la Sicilia vanta la più alta tradizione dolciaria della penisola.Quindi quando viene voglia di delizie per il palato.....le papille gustative sognano la sicilia....i colori, il mare, il calore e l'infinita dolcezza dei suoi prodotti.Quando poi ci lasci un pezzo di cuore e l'altro pezzo deve semplicemente soddisfare i desideri di chi lo ama,allora ecco qua che viene fuori un connubbio intenso di passione e bontà:
LE SFINCI RI SANGIUSEPPE......troppo buone e delicatissime,certo un vero affronto per la dieta...ma signori miei...provare per credere.Vi garantisco che non sono difficili e il risultato è stepitoso.I complimenti fioccano e portano tutto il calore della meravigliosa Sicilia...

Bontà siciliane di Prodotti tipici siciliani · 51 di 83 CondividiScaricaSegnala questa foto

In questa foto: Sfinci ri San Giuseppe Ingredienti per 6 persone 350 g. di ricotta di pecora (non preoccupatevi non ha un gusto forte e’ solamente piu’ grassa e cremosa di quella vaccina) 100 g. piu’ un cucchiaio di zucchero 125 g. di farina 100 g. di burro 4 uova fresche 1 pizzico di sale fino olio per friggere (monoseme: arachide o girasole) q.b a piacere per guarnire frutta candita, pistacchi e cioccolata frantumata in piccoli pezzetti Preparazione Per prima cosa preparate la crema di ricotta. Versate la ricotta in una ciotola, mescolatela con 100 g. di zucchero, e poi passatela al setaccio per ottenere una crema liscia e omogenea. Mettetela in frigorifero fino al momento di usarla. Mettete in una casseruola 2,5 cl. di acqua, il pizzico di sale, il cucchiaio di zucchero ed il burro. Portate ad ebollizione, mescolate e poi versate tutto in un colpo la farina. Lavorate energicamente fino a che la pasta si stacchera’ dalle pareti della casseruola Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare la pasta (per velocizzare il tutto mettete la pentola in una bacinella di acqua fredda e mescolate di tanto in tanto). Aggiungete un uovo e lavorate la pasta per farlo incorporare completamente, procedete nello stesso modo con le altre uova. Mettete sul fuoco un tegame o una padella dal bordo molto alto con abbondante l’olio (e’ importante che l’olio raggiunga una buona altezza); quando sara’ caldo gettatevi delle cucchiaiate di pasta e fate gonfiare e dorare. Scolate gli sfinci e metteteli a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina. Aprite gli sfinci con un coltello e farci teli con la crema di ricotta, ricopriteli con ancora un po’ di crema, e decorate con pezzetti di canditi, pistacchi e frammenti di cioccolato.

Grazie Sicilia!!!!!!!!!!!!!

Tiramisù....ci voleva

Mi viene sempre buonissimo e ogni volta ne cambio il gusto soprattutto, è senza uova e quindi leggerissimo.
Savoiardi, cappuccino, crema Bayles,panna vegetale,mascarpone e zucchero...........delicatissimoooooooooo
125 g di mascarpone da montare con tre cucchiai di zucchero
125 g di panna vegetale montata
Unire tutto
Riscaldare il latte e unirlo alla polvere di cappuccino solubile
Bayles secondo i vostri gusti
Trito di cioccolato meglio se fondente
                        Come procedere credo lo sappiate
                        A strati inzuppando i savoiardi e poi strato di crema trito di cioccolato e si sale
                        si sale si sale finchè non finiscono gli ingredienti
Chissà perchè non ne resta mai neanche un pezzettino per il giorno dopo!!!!!!!!!!

Mamellata di friggitielli o peperoni

Ho sempre sognato di aprire una distribuzione di marmellate e nel tempo ne ho sperimentate tante questa è sicuramente una delle mie preferite......con gli spunti presi da qualche altro blog qua e la ho raggiunto il sapore che volevo
                                                         Friggitielli misti 1 kg
                                                         Zucchero 400 g
                                                         Aceto di vino bianco 200 g
                                                         2 cucchiaini di sale rasi

Far macera re tutti gli ingredienti per almeno un paio d'ore. Ovviamente prima avrete lavato e tolto i semini dai peperoni e fatti a pezzettini.....far macerare ...cuocere per almeno tre quarti d'ora e verso la fine se disponete di un mini pimer riducete il tutto a crema.....
Assaggiatela su un buon pecorino o su uno stracchino morbido, una ricotta fresca....
Servito in aperitivo o come antipasto il successo sarà garantito

Panna Cotta Al Cappuccino

Delicata,facile da fare e da qualche giorno avevo già l'acquolina in bocca.

L'aroma del caffè mattutino

e il gusto raffinato e cremoso del cappuccino e della panna.

Da accompagnare ad una grappa secca.

Gli ingredienti sono quelli che vedete e siccome Nonna Papera è un pò distratta

non c'è fotografato con gli altri lo zucchero:

250g Panna per dolci

250g di Latte

120 g di Zucchero

 4 Fogli di Colla di pesce

3 Misurini di cappuccino solubile

(se avete la macchinetta dell'espresso fate 250g di cappuccino)

                           Mettete in una casseruola la panna con lo zucchero e portatela ad ebollizione

In un altra casseruola il latte da solo

    La colla di pesce deve ammorbidirsi in acqua per dieci minuti.

Strizzarla e unirla al latte a fuoco spento

                                           Sulla polvere di cappuccino versare il latte bollente

Unire il tutto alla Panna

Versare il tutto instampini o in uno stampo umido che ci permetterà di staccare il dolce con più facilità.

Mettere il composto in frigo per almeno tre ore oppure,due in frigo e una mezz'ora in ghiacciaia.

decorare con polvere di caffè come da suggerimento dello stregone o con della granella di mandorle e

nocciole tritate.

       

                 

Desideravo .....un dolce!!!!

 Lo stregone direbbe che non devo chiamarla così...ma siccome così mi capite tutti ....vi presento :

                                                   " Crostata con marmellata di zucca!!!!!!!!!!!"

si stregone lo so è solo per gli agrumi che si dovrebbe dire marmellata ma per questa volta mi perdonerai.

Ingredienti:
135 g di farina "OO"
  70 g di burro
  70 g di zucchero semolato
     1    tuorlo
e la mia marmellata di zucca che trovate in qualche post precedente!!!!!!!!!