Matera mia

Matera mia

giovedì 21 ottobre 2010

La zucca.....e il mio tocco

                                                                                          
La zucca ,dal sapore romantico e del mio colore preferito; è il suo momento tra streghe e autunno,ma è anche ciò che preferisco mettere in tavola quando intorno le si siedono persone speciali,calde come il sole e gioiose come clown.Sicuramente la foto del mio piatto forse non rende ma voi provate a farlo e mi saprete dire.....siamo tutti a dieta eppure avrebbero fatto tutti il bis e ve lo devo dire sono stata veramente orgogliosa di sentirmi chiamare nonna papera.....

                                           

                                                                        Fusilli zucca e.....

Fusilli pasta fresca o trofie
Zucca gialla              
Bacon                                                
Panna per dolci                                       .
Latte  
Prezzemolo,aglio e olio. 
                       
In una casseruola antiaderente mettere olio aglio e prezzemolo e la zucca gialla pulita della buccia e tagliata a dadini,cuocere a fuoco lento per evitare che si bruci e per consentirle di restare croccante Tagliare il bacon a dadini e far rosolare senza olio Lessare la pasta al dente scolarla e unirla alla zucca e al bacon Un pò di panna e un pò di latte.............



              e udite udite......signori e signori ............""""LO ZAFFERANOOOOO"!!!!!!!!!!
Mi spiace non darvi le quantità ma nonna papera in cucina inventa e si regola un pò ad occhio.....di sicuro deve imparare a fotografare............


                                             

martedì 12 ottobre 2010

Aperitivo doc

Non avendo voglia di mettermi ai fornelli, ho cercato qualcosa nel frigorifero....Cachi, pecorino,e noci.
Devo dire una vera prelibatezza e ora è il periodo di quei meravigliosi cachi duri dal gusto dolce e raffinato.
Se ci aggiungete una goccia di crema di aceto balsamico, esalterete ancora di più i sapori del pecorino e delle noci .Sono certa che i vostri ospiti gradiranno questo meraviglioso aperitivo, soprattutto se lo accompagnerete ad un buon vino bianco
Per restare in tema con i Consigli della salute:"tre noci al giorno migliorano linea e circolo,contengono grassi buoni che neutralizzano adipe e colesterolo"

lunedì 11 ottobre 2010

In tema con il "Consiglio per la salute"

Svegliarsi la mattina e voler a tutti i costi essere se stessi ed esprimere la propria professionalità e le proprie capacità;vi è mai capitato di voler essere ciò per cui avete lottato ,sofferto e studiato tanto....Bè forse non sarò un J.Pilates,ma cerco di fare il mio lavoro al meglio,con professionalità e rispetto delle tecniche e dei metodi corretti di applicazione e sempre al passo con aggiornamenti e studi nuovi.Nel rispetto della mia professione cioè, l'insegnante di educazione fisica,da brava sportiva salutista e da appassionata di cucina ho pensato di unire al mio giovane blog di cucina la salute e lo sport.Vi propongo quindi uno dei miei piatti preferiti da consumare tranquillamente dopo una bella lezione di aerobica per recuperare fibre ed energia



                                                           CARPACCIO ENERGETICO
Per due persone

6 fette di bresaola
1 mela verde
1 limone
1 mazzetto di rucola
6 noci
 scaglie di grana
 olio extravergine d'oliva

Adagiare le fette di bresaola su un piatto,sbucciare la mela e fare delle fettine sottili,bagnarle con ill limone perchè non si anneriscano e porle sulle fettine di bresaola.Spolverare con le scaglie di grana, la rucola e sbriciolare le noci :Condire con un filo d'olio e a piacere la crema di aceto balsamico.

domenica 26 settembre 2010

tutta colpa del forno a micronde

Be nonna papera e le tecnologie non vanno proprio d'accordo.....però che leccornia!!!!!!!!!!!!! sono tornata!

sabato 7 agosto 2010

Le mie vacaanze

Continuo a rincorrere i fari ma questo mi ha accolta a braccia aperte regalandomi l'amore del mio nipotino meraviglioso e poi profumi,colori,sole e mare
Caprese
mozzarella di bufala
olio extra vergine d'oliva
basilico fresco
un pizzico di sale

La ZINGARA
Due meravigliose fette di pane
farcite di caprese
con un pò di maionese
e tostate

lunedì 21 giugno 2010

Le melanzane alla poveretta di zia rosa

Una giornata al mare,tanto sole,le mille chiacchiere e gli uomini che ad un certo punto  però gridano ho fame...."O mio dio zia non abbiamo fatto la spesa"..."Il frigo di una brava massaia non è mai vuoto",questo il suo motto,e se non fosse che finalmente si è messa a dieta potete immaginarla come la bellissima massaia del paese sperduto tra le montagne lucane,che cucina senza ricette e che condisce abbondando in tutto soprattutto nelle porzioni. Il peggio è che da quel frigo esce veramente di tutto,salami,formaggi,conserve peperoni fritti e che dio ci salvi,speriamo che gli uomini mangino tanto perchè sarà difficile alzarsi da tavola finchè non sarà tutto terminato............Ma il mare stanca e oggi era particolarmente bello,limpido e pulito e se avessi potuto non sarei andata più via.
Le spiagge però chiudono e sono costretta ad andar via tra gli ombrelloni chiusi che saranno ancora qui domani
La mia tenera zietta è già all'opera ma,doveva mettere in tavola solo quello che c'era nel frigo e invece è ai fornelli anzi peggio ha acceso il forno!!!!!!!!!!!!!!!!
Le ha chiamate" MELANZANE ALLA POVERETTA",ragazzi di poveretta aveva ben poco.  

Un filo di olio extra vergine d'oliva ,il nostro delle nostre terre
Le fettine crude sottili di melanzana
Basilico e pomodorini pachino distribuiti a pezzettini

Mozzarella a tocchetti
e ancora origano e sale
Tutto in forno per quindici minuti a circa 180°
 
Che bontà!!!!!!!!!
Vi lascio immaginare cosa ci fosse sulla nostra tavola se questo era solo ciò che c'era in frigo!!!!!!!!!!


mercoledì 16 giugno 2010

Ricordi di Argentina

Sole,amici,feste,tradizioni.....tanti ricordi e i miei bei terrazzi .Se c'è una cosa che amo fare sono le super bellissime feste improvvisate se poi si fanno all'aperto diventano ancora più calienti e pieni di allegria...ovviamente i piatti devono essere freschi e deliziosi, come questa meravigliosa insalata argentina preparata da uno dei tanti amici che, ospite di ospiti, perchè così sono le mie feste, ha lasciato in ricordo del suo passaggio




Ingredienti
4 o 5 Patate
3 Uova sode
500g circa di Maionese
sale

Pelare le patate e lessarle in acqua salata,tagliarle a pezzettini unire le uova sode e la maionese,salare a piacere

venerdì 11 giugno 2010

A proposito di quei piatti.......

Olio Aglio Prezzemolo e mazzancolle.........
Pomodorino pachino.......
Spaghetti alla chitarra ......


Il tocco di classe dopo il pachino lo ZAFFERANOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!

martedì 8 giugno 2010

Cucina............sopraffina........!!!!!!!!!

Ma per questi a domani !!!!!!!!!!!!!1

La mia torta di ciliege

Bè speriamo bene qualcuno mi aveva avvisata, il blog fa ingrassare;ok....ma è troppo bello cucinare e poi con soddisfazione assaggiare le proprie creazioni e questa è stata una meravigliosa creazione.

Ingredienti
2 Uova
Farina
Zucchero
Burro
Pan degli angeli 1/4 di bustina
Procedimento
Pesare le uova con il loro guscio
Zucchero farina e burro dovranno essere dello stesso peso
delle due uova
Montare il burro sciolto a bagno maria con lo zucchero
Unire i rossi
La farina con il P.d A.
Le giliege precedentemente lavate e private del nocciolo
Infine unire i bianchi montati a neve
Infornare 20 minuti a 180°
Servire fredda spolverizzata di zucchero a velo

Ciliege...........!!!!!!!!!!!

Non lontano da casa mia una terra rossa meravigliosa ospita la sagra della ciliegia!
Che delizia e quante innovazioni intorno alle sua distribuzione



Come per lattine e bottiglie d'acqua anche le ciliege hanno conquistato il mondo del distributore
Ma purtroppo c'è anche la parte triste ed è che la grandine ha rovinato
la bellezza di quelle lucenti palline deliziose.
Costo ribassato e quindi approfitto prendo una gigantesca cassetta dalla quale sceglierò quelle
da mangiare e quelle da......

Mettere in pentola,forno...............



Marmellata di ciliege
1 kg di ciliege
300 g di zucchero
Pentola e fuoco basso per mezzora
o
se ai il bimby 20 min vel 4 100 gradi
deliziosa e per guarnire le torte estive è una
libidine








Da dove inizio?????????????????

sabato 5 giugno 2010

Cinque cereali e..............rosso!

Il rosso il mio colore preferito e quindi nel mio frigo ciliege,fragole.....e quei meravigliosissimi peperoni piccoli e rossissimi
Il loro profumo nel mio frigo inebriante
e
uno strano suono,uno strano richiamo,il mio spasmodico bisogno di fornellare....inventando.
Quindi vediamo cos'altro c'è in questo frigo,bè poco dopo una settimana senza spesa...
Ma è proprio questo che mi piace,non avere
Cosa c'è di meglio per creare???
..........................................................................
Pancetta paesana
Una patata
Peperoncini
Aglio
Olio
Prezzemolo
I cinque cereali dell'agricoltura biologica
(cottura dieci minuti)
E quindi pronti, partenza ,via...!!!
Acqua a bollire leggermente salata per i cereali e a fianco una padella antiaderente.
Olio,aglio,e prezzemolo tritato.
Lavo la patata e la aggiungo,divisa prima in quattro e poi fatta a piccole fettine perchè si cucini bene e in fretta.
Aggiungo la pancetta a pezzetti e i peperoni a piccole listarelle.
Calo i cereali e dieci minuti i giochi sono fatti.
Se ti piace aggiungici un po di grana grattugiato e
BUONAPPETITO!!!!!!!!

sabato 22 maggio 2010

Lo sguardo


Gli occhi non si possono controllare,lo sgurado traspare le emozioni dell'anima.Gli occhi ti fanno capire quanto una persona ti ami anche se sta zitta; rassicuranti,passionali,dolci,tenebrosi e coinvolgenti....ogni sgurado fa parte di un momento,di una sensazione di un ricordo.

Gli occhi di mio padre grigi e seri ma anche verdi e allegri,gli occhi di mio fratello scuri e parlanti,gli occhi di mia madre che sempre vogliono sapere,gli occhi di mia sorella gentili e ammalianti....gli occhi coccoloni di mio nipote e i miei occhi......scuri e a tratti verdi,cercano consensi,fanno trasparire sogni e accolgono sorridendo,parlano nascondendosi in un angolo e amano in silenzio,guardao con stupore il bello e trasportando la malinconia e la pace 

venerdì 21 maggio 2010

Marmellata di fiori d'acacia

Tornata a casa con il  mio bustone di fiori e in mezzo a tanti piccoli animaletti disturbati nel loro beato grogiolarsi nel buonissimo polline;butto tutto nell'acqua e inizio nell'inebriante profumo a togliere i petali dai pistilli......sento la sua risata orgogliosa e già assaporo il profumo della sua buonissima marmellata....

Ingredienti
1 mela
1limone
280 g di acqua
185 g di zucchero
250 g di oetali di fiori d'acacia....
Sbucciare e affettare la mela ,spremere un limone unire l'acqua e mettere in una casseruola a fuoco moderato per circa 20 minuti.Ridurre in poltiglia aggiungere lo zucchero e far consumare un pò,più o meno per altri cinque minuti;unire i petali e far cuocere fino alla giusta consistenza......
P.S Un consiglio per come gustarla meglio.....assaggiatela su una buonissima fetta di pecorino di moliterni.....
     

giovedì 20 maggio 2010


In una giornata qualunque,in cui il sole non aiuta l'allegria,alzo gli occhi e uno spettaccolo di bocche bianche e gialle appare imponente e il vento le agita facendo cadere i meravigliosi petali che formano un manto sulla strada....quasi un paesaggio autunnale,ma........FIORI d'ACACIA....la marmellata della nonna torna nei miei sensi come un meraviglioso sogno ed eccomi arrampicata sugli alberi a raccogliere fiori.......